Frida & Fabulous - by Frida Engström.

Världens bästa Fredrik fuskade lite i förskott och överrskade med morsdagfika! Plutten och Fiffi var givetvis med på ett hörn. Fredrik bjöd på egengjorda (!) bakelser och iskall rabarbersaft i lusthuset, underbart.

Nu ska vi på kalas och äta ännu mer socker, livet är underbart!



Har numera en planta chokladmynta hemma, mmm!

Kvällen igår bjöd på underbart väder, god mat och trevligt sällskap. En försmak av sommaren! Fiffi var så nöjd eftersom nya kompisen Diablo var med. En liten rottweilervalp på runt femton veckor som nu växt till sig och redan är större än Fiffi. Och väldigt söt!

Tänkte fotat lite, alla andra bloggare är så duktiga på det! Men jag har fullt upp med att duka fram, vara värdinna och njuta av maten. Blev bara några snabba bilder med iPhonen. Det blev en egen variant av toast Skagen till förrätt, grillspett tillsammans med ugnsrostade rotfrukter, coleslow och kalla såser till varmrätt och rabarberpaj till dessert.

Blev rastlös efter eftermiddagens vila. Känns lite jobbigt att jag aldrig kommer ner i varv, men får ju en del gjort i alla fall!

Bakade två sockerkakor som ska in i frysen. Himla gott som det är, eller med färska bär och en gräddklick i sommar. Medan de var i ugnen kokade jag saft. 2 kg rabarber gick åt (ungefär, fick inte igång hushållsvågen!), men har mängder kvar. Tänkte gjort efter Jennies härliga recept, men hade varken lime eller kanelstång hemma och orkade inte sätta mig i en varm bil. Så det fick bli ett enklare.

Hade besök tidigare som plockade med sig rabarber hem, som tack fick vi denna fina blomman! Mycket bra deal, tycker jag!

Nu längtar jag lite efter att klockan ska bli 23 och Fredrik kommer hem och kan vi börja fira helg! Den är efterlängtad.

Åh, klickade in för att köpa mer muffinsformar. Har egentligen en hel låda med olika formar, men just dessa har en vaxad insida och är så himla bra. Tyvärr är alla slut i lager, trist! Ett stort i-landsproblem.


Användes till både kakor och pannacotta på min födelsedag!

Nu åker jag och fixar ett par ärenden och fikar hos kära Johanna! Mys! Tar med mig en burk rabarberkräm och lite blommor från trädgården. Adderade lite kanel i detta krämkok, det blev faktiskt väldigt gott.

Vi har mängder med rabarber! Galet lyxigt. Efter projekt lusthus kokade jag kräm på en liter vatten, det blev en hel del! Svärfar ska få ett par portioner bland annat. Jennie har delat med sig av många härliga recept, som ska provas snarast! Nära och kära - kom gärna förbi och hämta rabarber! Har förstått att ju mer man skördar, desto mer växer dem. De blir dessutom inte lika "träiga" om man plockar dem tidigt.

Yoghurt och färsk frukt avslutar denna dagen! Fredrik sitter och myser bredvid och läser instruktionsboken till nya gräsklipparen. Min söta nörd.




Är numera användare av Instagram! Följ gärna fridafabulous. Vad heter ni?

Gör som Gizmolina, och myser till det lite extra nu när det är måndag! Bakade en mjuk kaka tidigare idag som vi kvällsfikade med. Den blev god så jag slår på stort och bjuder på recept! Kakan kommer från Leilas A piece of cake, och var himla smidigt.





Sockerkaka, grundrecept
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör och ströbröd till formen (jag använde kokos).

Kokostosca
25 g smör
1/2 dl sirap
3/4 dl matlagningsgrädde (jag använde mjölk)
2 dl kokosflingor
1 dl strösocker

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa samman, ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret och rör ner mjölken, blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten (vispa inte ner det, då kan kakan bli gummiaktig i konsistensen). Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (ca 24 cm) och grädda kakan mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Gör under tiden toscasmeten. Rör ihop alla ingredienser till toscan i en kastrull och låt dem koka samman i ca 5 minuter. Koka inte för länge, då kan smeten bli för seg när kakan är färdig.

Ta ut kakan efter ca 25 minuter och  bred över toscablandningen. Ställ in kakan i ugnen igen och fortsätt grädda på samma temperatur i ca 15 minuter tills den är gyllene.

Låt kakan svalna något och lossa den sedan från formen.

 

Åh vad jag är hungrig hela tiden! Mickan tipsade precis om en fiskgryta med kokosmjölk och tomat. Kära nån, mums! Lät så himla gott. Den måste jag prova snarast.

Underbara ledighet! Vi tog en skön sovmorgon och hade en lugn förmiddag, Fredrik fick till och med frukost på sängen. Sedan fixade vi lite ärenden (köpte nya gardiner till sovrum + bibliotek!) innan vi fick en så trevlig och god fika av Angelica och Mattias.

Ange hade gjort så fantastiskt goda bakelser, hallonen smakade sommar! Himmelskt. Är så imponerad av hennes kreativitet, tårtan Mattias fick på sin födelsedag såg fantastisk ut.

Efteråt åkte vi till mamma och pappa och åt en härlig påskmiddag. Den avslutades med paj och vaniljsås, så nu rullar vi fram, minst sagt. Bror Niclas och Ida är här på myskväll, nu ska vi se Big Brother. Hoppas Marcel åker!

Sedan jag blev gravid har jag varit en riktig frukostmänniska, det var jag definitivt inte innan. Då var dagens första mål lunch med eleverna vid elvasnåret.

Numera är jag vråååålhungrig på morgonen och på helgerna kan det minsann bli en brunchsmörgås också. Jag frossar i goda smörgåsar, juicer, yoghurt med färsk frukt och gröt. Mums!

Ska försöka ge mig på att baka lite bröd, det händer alltför sällan. Det är svårt att hitta nyttiga alternativ utan nötter och för mycket frön, jag är allergisk.




Leilas sirapslimpa verkar ljuvlig!

Här kommer recept på gårdagens macarons - marängerna blev gula med olika fyllning för en påskig känsla.

Jag använde Leilas recept som bas, men gjorde lite egna ändringar och dubblade det, vilket gav mig fem plåtar med macaroner.

Tänk på att låta marängerna vila på plåten innan de åker in i ugnen. Minst en kvart, gärna längre. Plåten som fick stå en halvtimme medan jag gräddade kärleksmumsen blev definitivt bäst. Min ugn behövde fjorton minuter för att kakorna skulle bli perfekt gräddade, i receptet står tolv.

Mandelkakor
8 8 st äggvitor
1 1 dl strösocker
300 300 g mandelmjöl (hittade på ICA, gul påse)
8 8 dl florsocker

Smörkräm
200 200 g smör, mjukt
3 3 dl florsocker
2 2 äggulor

Variera smörkrämen på olika vis. Jag gjorde tre - en syrlig rosa där jag tillsatte en halv deciliter (ungefär) hallon, en choklad med 3 msk kakao och en neutral med en stänk citron.

Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner mandelmjöl och florsocker.

Spritsa eller klicka ut smeten till runda klickar stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper. Låt sedan kakorna vila på plåten (minst) 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.

Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.

Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Vispa ner äggulan.

Färga med karamellfärg och smaksätt.

Spritsa ut krämen på undersidan av kakorna. Lägg resten av över som lock.

Torsdagar är härliga dagar. I förmiddags var vi på utflykt. Helt fel skor, tung ryggsäck, en elev i var hand och rask promenad är dock inget att rekommendera för en gravid! Kära nån.

Efter jobbet var jag efter många om och men hos barnmorskan. Klantiga jag tog fel på tiden först. Fick handlat på Hajen också.

Kvällen har ägnats åt bak - kärleksmums och macarons. Det blev lite olika smörkrämer, men favoriten är hallon. Det syrliga väger upp den söta marängen bra.

Bjöd tjejerna på afternoon tea någon helg efter min födelsedag. Gjorde bland annat superenkla, rosa bakelser. Som jag tidigare nämnt är jag allergisk mot nötter, därför använder jag sugarpaste istället för marsipan. Min rosa sugarpaste som jag täckte bakelserna med kommer från Style & Fun Stuff, och har smak av hallon!

Jag köpte färdiga sockerkaksbottnar (choklad) och stansade ut lagom stora ringar, jag hade två lager i bakelser. Mellan bottnarna la jag chokladmousse, och på ovansidan grädde. Sedan stansade jag helt enkelt ut en större ring rosa hallonsugarpaste, och la som ett täcke. Pudra sedan med florsocker och dekorera efter smak. Jag hade lite ont om tid, därför blev det helt enkelt vita sugarpastehjärtan.

Då man använder vanliga cupcakesformar blir det ofta lite för mycket, speciellt när man bjuder på flera sorter. Mina minicupcakesformar köpte jag i Edinburgh, åh vad bra de är! Alldeles lagom storlek.

Jag gjorde helt vanliga chokladmuffins, som jag sedan dekorerade med frosting - 200 g mörk choklad, 100 g cream cheese och knappt en dl florsocker. Räcker till minst tjugofyra minicupcakes.

Eftersom jag är nötallergiker använder jag aldrig marsipan, utan istället sugarpaste. Köpte min fina gröna hos Style & Fun Stuff. Mycket enklare att använda än marsipan. Jag pudrade över lite pärlemorskimmer, och använde ätbart lim för att få fast strösslet.

Har fått önskemål om fler recept och bilder från mitt tjugofemårskalas. Vi gillar verkligen pannacotta i vår familj, och denna som görs med mjölkchoklad är himmelsk! Mina tåliga formar kommer från Style & Fun Staff, och rekommenderas varmt!

Till 6 personer
5 dl vispgrädde
200 g Fazer mjölkchoklad (blå förpackning)
2 st gelatinblad
2 msk socker

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
2. Koka upp grädde samt socker och ta av kastrullen. Bryt chokladen i bitar och lägg i den varma grädden. Rör tills chokladen smält.
3. Krama ur vattnet i gelatinbladen och smält försiktigt i en kastrull på låg värme. Häll det smälta gelatinet i gräddblandningen och blanda väl. Häll upp i portionsformar och ställ svalt, gärna över natten.

Jag dekorerade med spritsad grädde och en myntakvist.

Har varit så nyfiken på receptet på Mannerströms kräftsoppa som deltagarna fick efterlikna i Sveriges Mästerkock för ett tag sedan. Såg gudomligt god ut.

Hittade receptet nu, verkar inte alltför avancerat! Vet dock inte om jag har nerver nog att avliva kräftor, som det står under punkt 1 i receptet...




Ingredienser

5 5 st havskräftor
1 1 l fiskbuljong
6 6 cl matolja
4 4 dl vispgrädde
2 2 msk smör
4 4 cl konjak
2 2 cl madeira
0.5 0.5 msk tomatpuré
2 2 st schalottenlök, hackad
1 1 tsk paprikapulver
1 1 tsk maizenaredning, utrört med 2 tsk vatten
Salt och peppar, efter smak

Idag har vi haft svärmor förbi på kvällsmat! Vi myste lite extra med tacopaj och goda tillbehör. Mums! Brukar ha lite paprikapulver i skalet, och cream fraiche paprika chili på färsen, det blir väldigt gott!

Sedan däckade vi i soffan och kikade Big Brother, missade gårdagens avsnitt. Fotboll borde förbjudas... Fick hem ett så trevligt paket från min kära Johanna idag, visar imorgon!

Leilas pizzor är to-die-for. Är så nyfiken på hennes dessertvarianter, någon som provat? Nästa helg tänkte jag försöka mig på hennes hallonpizza med vit choklad. Som Gino, fast med en väldigt modern twist!